外卖满30减20靠什么挣钱?

外卖满30减20靠什么挣钱?

  刚刚在朋友圈发了一个餐厅排队视频,收到20多个咨询的,问地点在哪,店在哪?

  因为这段时间来,我们团队服务了好几个餐饮品牌引爆的的案例(涉及到商业机密,此处不方便透露。)

  今天继续说餐饮外卖,从15年刚刚才开始,新一轮的外卖平台大战以饿了么拿到e轮 3.5亿美金拉开了战斗,再加上美团外卖,淘点点,百度外卖,以及我有外卖等平台先后投入的资金,这个平台光烧钱就已经投入了接近一百亿的规模。像这么屌丝的业务,投入这么多钱,这些平台最终会形成怎样的盈利模式呢?

  这些外卖平台都有非常雄厚的投资背景,无论是百度的百度外卖,阿里的淘点点,以及背靠阿里的美团外卖,以及腾讯间接投资的饿了么,小米直接投资的我有外卖,其实都是这些巨头们手中的一颗棋子,在他们庞大的身形下挖的一条护城河。由于这些巨头的体积庞大,所以希望通过投资的形式来做这些 脏,累活;

  但他们大多数并非独家投资,都是以某种形式和多家一起领投或者跟投的,对外卖平台的控制权差别很大,因此这些平台除了背靠这些大山,供给资源以外,如何实现独自盈利成了这些平台能否走下去的重要因素,毕竟巨头下面的干儿子太多,不可能无限制供给给一家。

  我根据多方总结,以上这些外卖平台会从以下几个方面实现盈利饿了么,我有外卖等部分平台已经开始向部分商家收取服务费。这里就会涉及到一个问题,愿意交的只是一部分,或者说即便所有商家都交了,外卖平台也很难照顾周全。我们翻看这些平台的app就知道,以某种规则作为陈列的商家,在平台上不计其数。但用户机遇自己地理位置的选择,商家能够展示出来的数量总是有限的。

  比如我翻看三个页面以后,第四页,第五页的商家就很难再去翻看了,所以会导致生意都集中在前几页。这个和在淘宝天猫开店的道理是一样的。所以向全部,或者大多数商家收费是不太现实的,即便商家给了钱,也未必能够服务周到;

  所以,宝妈在家挣外快这里就要求平台有选择性的去收费,比如和平台合作的好的商家,比如服务质量优秀的商家,比如用户最喜欢点的商家等等去综合评估;经过这样评估下来,每个平台上剩下的商家,估计要打五折不止了,外卖平台商投入了动不动就上亿的资金,根本回不了本,怎么办。

  于是,根据流水抽提成,貌似显得合理。我也不收你太多的年费,你给个基础的费用,够我平台运营就好了,我也尽力平衡流量的分配,尽可能的保证每个合作的商家都有生意做,多出来的部分,按照抽成给我好了。

  是的,这的确是一种比较双赢的模式,但难在于 商家的配合。当商家通过互联网走单成熟以后,他们就不愿意继续和平台分红了,毕竟每个商家能够服务的用户群都相对比较固定,和用户混熟以后,会想各种办法和用户直接发生互动,绕过平台;

  目前有些外卖平台是通过自己建物流配送,通过物流配送增加自己的核心竞争力,以及获取物流费用;对于这个问题,如果被服务的商家是品牌商家,比如类似美团或者大众点评的餐饮店 这种业务,分流一些由于各种原因无法进店的外卖订单,倒是可以这样做。因为这些订单的客单价都不会太低,用于也愿意付这笔额外的物流费。

  如果仅仅只是普通的快餐,用户肯定不愿意干了。而且如果是快餐,平台商自己做物流,反而会拖累配送速度。你想啊,本来商家做好外卖以后,就可以直接配送了。这时候安插了外卖平台的物流队伍这样一道手续,首先你得通知物流方什么时候过来,物流方不一定能够按照商家的时间到,这里就有时间的误差,特别是商家订单暴涨的时候,物流方根本忙不过来;

  所以通过平台自建物流,去满足普通快餐的模式,也是听上去很好,执行起来很难,反而不如用人人快递的模式。

  竞价排名是百度的模式了。对于百度可以行的通,因为百度属于信息流,用户不会因为前面几个搜索被 付费了,就会阻止他们对信息真相的探索,他们有的是时间去找,一直找到他们想要的信息为止;

  而作为被收录的网站,他们被百度收录,被雅虎收录对他们的影响不大,不会因为被百度收录了,就占用了雅虎访问这家网站的空间。

  但外卖店不一样,比如我同时和饿了么,美团外卖,我有外卖合作,如果我在某家上收到的订单少,在其他几个平台收到的订单多,权衡到店里的人手分配问题,会优先把订单分配给 其他几个平台,反正在某家上的订单少,服务不好你不会损失什么。

  所以,竞价排名,排来排去最后就剩下那么几家有生意的了,那竞价又有什么意义?

  这个是支付宝的做法了。貌似这个听上去算是最靠谱的做法了,但目前能够快速实现结款的,只有淘点点,其他家还做不到;支付宝之所以能做到,是因为支付宝已经成了虚拟银行,用户或者商家把钱存放在支付宝,可以随时流通,自由度很大。但商家把钱放在外卖平台,如若不能实现快速结算,商家肯定着急了。没有哪个外卖商家可以把款一压就是半个月一个月的,对于他们来说现金流太重要了;

  但一旦平台做的足够大,现金流足够充足的时候,商家存放一两天也的确能产生一笔可观的利润,但这是建立在足够大的基础上,又有哪家能够等到“足够大”呢?

  所以,基于以上的分析,外卖平台的盈利并非想象中的那么乐观,互联网现有的盈利模式很难直接套用。对于网络外卖的现状而言,还处于教育市场状态,整个市场形态还没有真正形成,因此谁能稳步快跑,能够坚持活下去等市场情形明了,谁才有可能真正走到最后。

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