做外卖不赚钱?你可能是掉进这5个坑了

做外卖不赚钱?你可能是掉进这5个坑了

  为什么同样是做外卖你的订单量不如同类竞争对手多?为什么做了满减活动,订单量也多,最后却不赚钱呢?本来以为开外卖店赚钱多结果却还亏了?

  现在很多餐饮店都是堂食和外卖一起做的,而且大多数店家都是按照做堂食的思维和方法做外卖。但是,堂食做得好,外卖就一定能做好吗?实际上并不是这样。堂食和外卖是两个完全不同的运用体系,一定要区别对待。堂食更讲究顾客的体验,而外卖讲究标准化和服务。外卖不仅仅是堂食的一种延伸,他的本质是餐饮的零售。所以,要做好外卖,必须要有新零售的运营思维。当用户发生变化更迭的时候,你能否以他们为核心去构建产品、创新运营和管理模式,这是新零售的核心思维。按照这个思维去运营外卖才有可能持续盈利。

  做外卖选品是非常重要的,有些餐饮商家直接把堂食的菜品全部照搬到外卖平台上。或者是看着有些菜品卖得很好利润也高就直接在外卖平台上上线了。其实有些菜品是不适合做外卖的。外卖选品需要参考几个因素:

  1.产品必须得好吃。但是商家必须要把配送范围考虑在内,商家的产品必须要在30分钟内还好吃;

  很多餐饮新手都有一个错误的想法:只要我的产品做得够好,店铺选址根本不重要。其实不然,外卖选址虽然一定程度上摆脱了对人流量、地段的依赖,但是也不是随便找一个便宜的地方就能运营的。外卖餐厅的选址,和食堂餐厅选址的逻辑是不同的。那么做外卖,如何选址呢?

  外卖的覆盖范围相对有限,一般是做3公里以内的生意,生意外卖店选址可以从一类商圈、三类位置出发,具体的外卖选址有3个考量标准:

  很多人都会绝对开外卖店的成本低,他们会想,对选址要求不那么高,房租的钱可以省了,不服务人员,员工工资也可以省了,这样成本还不低吗?其实不是这样的,外卖平台的抽电费、配送费、包装费都是成本,此外外卖平台的竞争越来越激烈,平台的推广费也是很大的支出。这些费用加起来,其实和房租人工成本差不了多少。所以商家想要赚钱,必须要做好线下成本优化和线上运营合理化。养野猪没销路

  外卖不同于堂食,顾客想要下单很大程度上会参考其他顾客的评价,这样一来,顾客评价的处理是非常重要的。一般来说,店铺评价越高,排名越靠前,生意就会越好。外卖商家必须要重视顾客反馈,对差评进行及时的妥善的处理,找准差评原因及时帮助顾客解决问题,才能保证外卖店长久运营。

  外卖市场前景巨大,想要做外卖必须要避免掉进这5个坑里。当然,想要做好外卖并不是这么简单的,还是有很多外卖运营的知识需要学习的。