【祝贺】厚谷第79期线下服务活动——外卖赢利系

【祝贺】厚谷第79期线下服务活动——外卖赢利系统公益课程圆满成功

  5月19日下午18时,厚谷餐饮管理商学院第79期线下服务活动——《外卖赢利系统》公益课程在厚谷大会议室圆满结束。

  再度开班是基于厚谷餐饮管理商学院在服务的300+餐饮企业中发现外卖板块的诸多痛点得不到很好的解决,遂定于今年5月份再度开班,通过公益的形式,邀请多位具备多年外卖一线运营管理经验的导师授课,旨在帮助厚谷学员单位解决外卖部分的痛点,切实帮助企业实现更好更快的发展。

  本次课程为期2天,共有5位老师为学员进行精彩讲解,分别为厚谷餐饮管理商学院资深导师贺彚惠老师,商有外卖管家合伙人曹欣韵,乡镇开母婴店赚钱吗佐大狮创始合伙人、原觅姐麻辣烫联合创始人兼COO汪莉婷,以及吉刻联盟联合创始人张付贺、吉刻联盟外卖运营负责人王似玉。

  在昨日上午的课程中,厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺彚惠老师以“顺势而为,外卖新思考”为主题展开了针对外卖商业模式以及外卖趋势的详细分析。

  下午,厚谷餐饮管理商学院邀请到具有8年资深营销、外卖运营管理经验的商有商学院院长曹欣韵老师为大家针对外卖四率以及外卖平台的相关营销活动进行了详细讲解。

  在今日上午的分享中,厚谷餐饮管理商学院则邀请到了佐大狮创始合伙人、原觅姐麻辣烫联合创始人兼COO汪莉婷为大家从外卖运营组织架构搭建方面与学员进行了深度交流。

  汪老师首先与学员分享目前外卖行业已由原来的流量运营、产品运营发展现在的体系化运营阶段,许多外卖品牌也呈现出连锁品牌、商圈单店、代运营公司的类别特征。随后汪老师通过列举觅姐麻辣烫、扑扑轻食粥、甜心脆皮鸡饭、小红帽麻辣香锅四大品牌作为案例进行分享,引出餐饮品牌外卖运营的组织架构应该如何搭建?

  汪老师主要从组织规划、人员管理、工作流程、运营沟通等板块对外卖运营的组织架构的搭建继续详细讲解,期间,汪老师还拿出外卖门店深度运营工作的相关表格,从店铺装修到线下运营管理再到线上运营管理三大板块共64项内容逐一与学员进行分析、讲解,实操性极强,许多学员在看到多达64项的门店外卖实施方案时极为震惊,同时也让学员找到了自己门店在未来的发展过程中应该弥补的点。

  在下午的分享中,厚谷餐饮管理商学院邀请到华东地区共享厨房头部品牌——吉刻联盟联合创始人张付贺张总为大家分享作为外卖商家服务平台的共享出发所观察到的各种外卖现象。

  张总在分享伊始,先就近日与巴奴火锅创始人杜总以及西贝创始人贾总及其团队的面谈做了简单分享,然后与学员们分享了挪威人阿蒙森和英国人罗伯特·斯科特的南极探险、掘地蜂的智慧以及美团的slogan三个故事,告诉学员

  其后,张总分享了吉刻联盟目前的布局以及基于高智能后端数据服务平台所提供的服务,然后根据吉刻联盟目前所服务的品牌总结了餐饮外卖的四大新趋势:

  如果说吉刻联盟联合创始人张付贺张总的分享是“道”层面的,那么随后的吉刻联盟运营负责人王似玉王总分享的内容则是“术”层面的。

  王总从外卖新店如何精细化运营方面分享了营业计划中第一周和第一个月的重点工作。

  第一周主要是磨合与调整,包括厨房磨合、磨合配送、店铺评分、活动和菜单调整。

  第一个月主要是冲单/GMV,王总分享了新店流量卡的使用注意事项;其次,王总又从数据分析板块的营业统计、一量三率、维度等方面进行了详细展开讲解。

  随后,王总针对一量三率即曝光量、进店转化率、下单转化率、复购率以及竞对分析进行了重点分享。

  为期两天的《外卖赢利系统》公益课程告一段落,在接下来的时间里,厚谷还会通过各种方式对学员学习的落地情况进行调查追踪,确保每次课程结束后学员真的可以学到、用到。

  此外,厚谷将会持续帮助厚谷学员单位赋能,组织更多公益性质的课程,邀请实战派导师,切实为厚谷学员单位提供更为切实的帮助。