开地摊小吃店过桥米线流程创业项目街边小吃

开地摊小吃店过桥米线流程创业项目街边小吃

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  说起云南大家第一个想到的应该就是过桥米线了。七彩云南,美食众多,但最有名也深受大众喜爱的还是要属过桥米线了。过桥米线起源于云南滇南地区,属滇菜系。原是云南独有的特色小吃,但随着如今越来越多的人去云南旅游,过桥米线这一美食被大家所熟知,并且虽然是特色小吃,但也符合大多数人的口味,因此过桥米线这一美食大众的接受度也是十分的高。人人都想在当地就能够吃到正宗的过桥米线。

  首先,店面的装修风格肯定要有一定的民族色彩,不需要过于浓重,虽然咱们店不是开在古城,但是一些细节之处还是可以多多设计一些带有民族特色的,例如餐具的选择,餐桌上摆放的物品之类的,店内桌椅最好是实木的。

  其次,店面选址也十分重要,尽量选在较为安静一点或者是城市中闹中取静的位置,条件允许的话门口可以再挂两个大红灯笼。去过云南的朋友应该都知道,在束河坐在餐厅室外的实木椅子上,吹着风来一碗热气腾腾的过桥米线简直美滋滋。

  最后还需要注意的就是餐厅的服务,餐厅的服务员最好身着带有民族特色的服饰搭配,有客人来到时候一定要足够热情,餐厅背景音乐就可以选择云南丽江古城里最火的丽江小倩的歌曲,另外餐厅也可以放一两个手鼓,在客人等餐时,可以供客人们娱乐。

  我们前期所做的这些都是为了要让人们感觉置身古城之中,像这种民族特色小吃,就必须体现出它的特色,这样才能够吸引到去过云南的人,让他们觉得这就是当时在云南吃过桥米线的感觉,他们认可了,才能够扩大消费群体,人们最看重的往往不只有口味还有身临其境的感觉,就好像很多网红店他们的口味不一定最好,但是他们的服务,装修和给人的感觉一定是最棒的。店铺的名气打出去了,牌面足够好了,接下来就是要考虑口味了。

  排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线大碗量):熟米线g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

  2、把拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固定材料的4-5倍水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

  二、米线、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)

  2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

  1、米线、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、火腿。

  (2) 甘草35克,香叶10克,桂皮20克,,陈皮10克,沙姜片10克,大料5、花椒5克,白胡椒15克。

  (3) 冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。

  a. 母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。

  配方:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。

  制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

  锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成。

  材料:干辣椒20个,盐1/4小匙,水10ML,八角5个,花椒1小匙,桂枝4小段,肉蔻少许,香叶1小棵。

  做法1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。

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